餐飲冷庫(kù)的日常維護(hù)工作主要包括以下方面：
溫度和濕度監(jiān)測(cè)
每天定時(shí)檢查冷庫(kù)內(nèi)的溫度和濕度，確保其在設(shè)定的范圍內(nèi)。
記錄溫度和濕度數(shù)據(jù)，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常波動(dòng)。
清潔衛(wèi)生
定期清掃冷庫(kù)內(nèi)部，包括貨架、地面、墻壁等。
清除積水、冰霜和雜物，防止細(xì)菌滋生和異味產(chǎn)生。
門(mén)封檢查
檢查冷庫(kù)門(mén)的密封膠條是否完好，有無(wú)變形或損壞。
確保門(mén)關(guān)閉時(shí)密封緊密，減少冷量泄漏。
制冷系統(tǒng)檢查
觀察壓縮機(jī)、冷凝器、蒸發(fā)器等設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，有無(wú)異常噪音、振動(dòng)或過(guò)熱現(xiàn)象。
檢查制冷劑的壓力和液位，如有異常及時(shí)調(diào)整或補(bǔ)充。
電氣系統(tǒng)維護(hù)
檢查電線、插頭、插座等電氣部件是否正常，有無(wú)松動(dòng)、老化或破損。
清潔電氣設(shè)備的灰塵和雜物，確保良好的散熱。
除霜操作
當(dāng)蒸發(fā)器結(jié)霜較厚時(shí)，及時(shí)進(jìn)行除霜，提高制冷效率。
貨物管理
合理擺放貨物，避免堵塞通風(fēng)口和冷氣循環(huán)通道。
遵循先進(jìn)先出的原則，防止食材過(guò)期。
設(shè)備保養(yǎng)
按照設(shè)備說(shuō)明書(shū)的要求，定期對(duì)壓縮機(jī)、風(fēng)機(jī)等設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)，更換潤(rùn)滑油、濾清器等部件。
安全檢查
檢查冷庫(kù)的照明設(shè)備是否正常，確保人員在庫(kù)內(nèi)操作時(shí)的安全。
檢查消防設(shè)備是否完好有效，以防火災(zāi)發(fā)生。
例如，若發(fā)現(xiàn)冷庫(kù)門(mén)封不嚴(yán)，應(yīng)及時(shí)更換密封膠條，否則會(huì)導(dǎo)致冷量大量散失，增加能耗；又如，長(zhǎng)期不清理冷庫(kù)內(nèi)的冰霜，會(huì)影響制冷效果，增加設(shè)備運(yùn)行負(fù)擔(dān)。